番茄豆腐鳝鱼汤

食材：鳝鱼200克、葱3棵、番茄1个、豆腐1块、鸡蛋1个、淀粉水适量、盐适量、料酒少许、生姜3片

制作方法：

1、先准备好所需食材，鳝鱼先处理好

2、葱姜辣椒切碎处理好

3、豆腐先切成片然后切成细丝，粗一点也可以，原谅我的刀功不好切这么粗

4、西红柿切成小丁块

5、鳝鱼切成丝备用，原谅我手艺不精切有点粗了

6、将鳝鱼丝加几滴料酒腌渍下去腥味

7、锅内烧开水，将鳝鱼丝在开水锅里焯一下即可捞出

8、锅内下入少许油将姜、辣椒炸出香味，倒入适量的水，放入豆腐、番茄、鳝鱼煮开

9、在煮的过程里我们先来准备好鸡蛋液和将淀粉水勾兑好

10、汤煮开后加少许盐，先勾芡淀粉水，然后再勾芡鸡蛋液

11、撒入鸡蛋液即可关火，再撒入葱花即可

12、装碗享用，喜欢的话还可以滴几滴香醋、芝麻油、香菜。根据各人喜好调味

小贴士：

1、鳝鱼也可削成片，

2、最后调味如果喜欢原汁原味，可不放醋、芝麻油

3、一定要先勾芡淀粉水后勾芡鸡蛋液，这样汤才能托起鸡蛋花，汤会很漂亮。

4、鸡蛋液下锅后趁着锅的余温即可熟透，如果关火太迟，鸡蛋会口感欠佳，汤品颜色会很差