用料

• 白鲨凉皮粉 100克
• 水 250克
• 黄豆芽，香菜、黄瓜 蒜蓉和食用油 少许

做法步骤

1、把粉倒入杯中，然后加入250克的水，搅拌到无颗粒顺滑的面糊（这个比例刚刚好，请不要更改）

2、将蒸盘薄薄地刷一层油，然后倒入液体（切记不能太多，薄薄的一层就可以）

3、放入烧开的蒸锅里面，转动下蒸盘，然后盖上片刻

4、等到凉粉液体鼓起就取出来，然后在凉水中浸泡一下这样更容易将凉皮撕下来，同时表面刷油防止粘。如此反复将所有液体都蒸成凉皮

5、将黄豆芽放入开水中焯烫，黄瓜切细丝，蒜剁成蓉。

6、凉皮切粗条和其他辅料一起放入碗中，加入蒜蓉、黄瓜丝香菜断，淋上生抽、盐、香醋、辣椒油和香油，拌匀就可以享用了。

小贴士

蒸凉皮时候液体不要倒太多，薄薄一层就可以，越薄其实越筋道，太多蒸出来太厚反而口感不好吃。 蒸盘记得刷油避免粘连。蒸之前凉皮糊要再次搅拌后用。