猴头菇炖鸡的做法是什么(猴头菇炖鸡肉的简单家庭做法)
猴头菇炖鸡肉做法
【食材】鸡大腿3个,猴头菇压的饼4个,蚝油,枸杞,盐
【烹饪方法】
1、先泡发猴头菇
我买的是压成饼的猴头菇,比较难泡开,我用温水泡了大约4个多小时,中间我还用手揉了揉,挤挤水,为了让猴头菇尽快泡开。以前买的是单个的干的猴头菇,泡发时间比这个压成饼的要快。所以建议大家买猴头菇时买单独没压成饼的猴头菇。猴头菇的根部有点苦,所以泡发后如果有根部要剪掉根部。
2、鸡腿肉3个,买鸡腿时让卖鸡肉的帮忙剁成小块的,回到家清洗几遍,然后清水浸泡30分种后捞出。
3、锅内倒入适量清水,冷水倒入鸡肉块,放入姜片,煮开去腥。水开后再煮5分钟捞出,用干净的热水冲洗鸡肉,把鸡肉表面的白沫冲洗掉(这样鸡肉不会特别油)
4、锅内加入半饭碗的清水,放入1勺花椒,待水开后再继续煮5分钟,然后捞出花椒,只留花椒水倒入小碗中备用。
5、锅内倒油,七分热,放入葱,姜片爆香
6、倒入鸡腿肉翻炒,炒至没有水分
7、把泡发好,并控干水分的猴头菇倒入锅内翻炒,倒入花椒水
倒入花椒水
8、加入适量开水,加量刚刚没过锅内食材就可(尽量一次性加够,中途如果要加水,要加开水),大火炖15分钟
9、调小火炖20分钟后,根据自己口味加入适量的盐,继续炖20分钟
10、炖至锅内汤还剩刚开始的四分之一时,放入一勺蚝油翻炒几下,起到提鲜的作用。放入泡好的枸杞撒入葱花,出锅,鲜美的猴头菇炖鸡肉就做好啦!
猴头菇和鸡肉一起炖,猴头菇的味道能够煮到汤里,同时猴头菇还能增加鸡肉的香味,猴头菇本身味道也更为浓郁,醇厚,喜欢这道菜不妨试一试哦 !
【食用猴头菇注意事项】猴头菇具有很好的滋补效果,也能提高我们的身体素质,对人们的身体有很多的好处,比如促进消化、改善睡眠等,经常食用还能够提高人体的免疫力。现在卖的猴头菇的种类多,平时可以自己购买一些回家,做成自己喜欢的美食。每个食材都有其各自的特点,虽然猴头菇营养价值高,吃时也要注意以下四点:1、过敏体质者禁食;2、不能过量食用;3、霉变的猴头菇不能食用;4、孕妇不宜多吃