【家常红烧扒皮鱼】

主要食材：扒皮鱼，蒜子

具体做法：

扒皮鱼清洗干净，买的时候店家都会帮忙把外面的皮剥掉的，这种鱼也没有什么刺，就一些骨头。我一般把切成小块来烧，我买的这个不算太小，可以切成几块的。切好之后，里面放生姜，蒜，料酒，盐腌制起来。

锅里放油，把腌制好的鱼块放锅里煎至一下。

两面都煎好之后，加糖，生抽，老抽，蚝油翻炒均匀。再加适量开水，盖上锅盖焖烧一会儿。待汤汁明显变少之后转大火准备收汁，不需要另外加盐的，撒上香葱就可以出锅了。

我翻面的时候手快了点，导致鱼块有些松散了，但不影响食用。说实话，大概是我也受他们父女俩的影响吧，我现在也觉得其实这鱼也没有之前那般好吃了。当然，对于我这种吃鱼不会吐刺的人来说这鱼是真的非常友好了。

扒皮鱼营养价值很高的，含有丰富的蛋白质和多种微量元素,其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分,是女士养颜护肤美容保健佳品,医学研究发现,“鱼皮”中的白细胞素—亮氨酸有抗癌作用。是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。