第一步：清洗

绿豆又叫做青小豆，含有丰富的淀粉、蛋白质、膳食纤维等多种营养成分，具有清热解毒、润肠通便、明目等功效，所以非常适合夏天吃。煮绿豆沙可以准备一碗绿豆，仔细挑选一下是否有劣质的，如果发现有长虫的，就尽快将它挑出来扔掉，免得破坏了整个绿豆沙的味道。接着将绿豆倒入盆里，加入适量的清水，用手轻轻地去搓洗绿豆，把绿豆表面的灰尘杂质洗掉，洗干净后把水倒掉。

第二步：冷冻

洗好的绿豆不是直接拿来，因为这样很难煮烂，也不会开花，那我们要怎么做呢？ 可以准备一个干净的碗，把绿豆放入碗里，再加入没过绿豆的纯净水，记得是纯净水哦！而不是直接用自来水。用水泡上半个小时，三个小时之后绿豆就喝饱水了，变得胀胀的。如果你的碗有盖子盖，那就用盖子加起来，接着放到冰箱的冷冻室里冷冻一夜，如果没有就盖上保鲜膜，一样地放到冰箱里冷冻起来，一夜过后再拿出来。

第三步：煮制

被冷冻了一夜的绿豆已经结成冰块，接下来就可以煮绿豆沙，准备一个砂锅，把砂锅放到灶台上，记得不要用铁锅，因为铁锅会使煮出来的绿豆沙发红发黑。准备好砂锅之后，那里面倒入一些矿泉水，最好也不用自来水，也会让绿豆沙发黑。然后再把冷冻好的绿豆放进砂锅里，不需要解冻，直接连着冰块一起放进去，然后盖上盖子开火煮。水开之后转为小火，这时可以打开锅盖看一下，水面上会有一些浮沫，用勺子将这些浮沫撇出来。盖上盖子再煮十分钟，煮的过程中可以用勺子翻拌一下，免得绿豆糊底。十分钟之后，打开锅盖看看，可以看到绿豆已经开花出沙了，接着再加入一小把冰糖，煮化之后就可以出锅了 。这样煮出来的绿豆汤很容易出沙开花，颜色也是碧绿色的，稍微晾凉之后就可以吃了，喝不完也可以放进冰箱冰起来，冷藏过后的口感会更好，夏天喝非常的解暑。

【绿豆保存技巧】

因为夏天经常用到绿豆，所以每次我们都会多买一些，每天用到时就可以随取随拿了，但是如果保存不好，又会很容易长虫发霉，那就太浪费了。

所以买回来的绿豆需要好好地保存， 我们准备一个塑料瓶子，就那种平时喝完饮料的瓶子也可以，喝完饮料之后把瓶子洗干净，然后再晾干水分，把用不完的绿豆放进瓶子里，盖上盖子密封起来。然后放到阴凉干燥的地方存放起来，这样绿豆就接触不到空气和水分，也不那么容易变质了，虫子也无法跑进去，也就没那么容易生虫了，是个不错的方法。

绿豆是很有营养的一种豆类，而它的吃法也不止一种，可以将它磨成粉，做成糕点，吃起来口感也非常细腻，还可以将它用来煮粥，味道也非常不错。夏天天气炎热，那就多吃绿豆吧，用它制作成各种各样的美食，既可以一饱口福，还可以消暑解渴。