先准备一斤白芝麻。装入大碗中。用清水清洗一遍。这样在炒的时候也比较容易控制火候。清洗干净之后把芝麻捞出来，控干一下水分。

起锅，然后直接把芝麻加到炒锅中。开始的时候水分比较多，可以直接用中火炒。两三分钟水分就被炒干了。炒到芝麻表面微黄就熟了，继续翻炒到芝麻快要糊了芝麻都有点泛黑了就行了。盛出来晾凉。

待芝麻凉透后加入到破壁机中，进行破碎。在破碎过程中，中途可以用搅拌棒，帮助机器搅拌。慢慢地越搅拌越细腻，打到最后就是芝麻酱的状态了。

把打好的芝麻酱倒入大一点的盆里面。然后按照（芝麻酱：热水）1：0.85的比例加开水。一边倒水一边搅拌。遇到热水后，芝麻酱就会变得浓稠。一直搅拌，里面的油慢慢地就会浮上来（这种方法叫做水代法）。在这个时候就会闻到超级浓的香油味道。用勺子底部。轻轻拍打芝麻酱表面，可以加速油浮上来。然后用勺子，轻轻地把上面的油打出来。（这一步一定不能着急）。将打出来的芝麻油装入容器中密封保存。芝麻油的气味淡雅悠长真的好闻极了。刚打出来的芝麻香油会比较浑浊。静置几天后就会变得非常清澈了。