【八爪鱼的功效】八爪鱼性平味甘，无毒，可以入药，具有补气养血、收敛生肌的作用，是女性产后补虚、生乳、催乳的滋补佳品。八爪鱼富含牛黄酸，能抗疲劳、降血压及软化血管等，另外牛磺酸还可以促进婴幼儿脑组织发育，对成年人来说可以抗氧化、延缓衰老的。

【准备材料】：八爪鱼，青红辣椒，大蒜，沙姜，葱，油，生粉，醋，盐，酱油

【制作过程】：

1.配料全部洗干净，青红辣椒去籽，切成菱形状，葱切成葱条，沙姜和大蒜切成小粒备用，如果您喜欢吃辣一点，辣椒可以选择不去籽

2.八爪鱼去掉墨，放入盆中，放入一勺生粉，一小勺盐和几滴白醋用力抓几遍，然后冲洗干净切成小块，这样做的目的是去掉八爪鱼表面的粘液和腥味，让八爪鱼更嫩

3.锅中水烧开，放入八爪鱼焯水1分钟，看到八爪鱼脚缩起来，就立马出锅

4.热锅凉油，放入八爪鱼大火翻炒几下，再放入青红辣椒，中途加一汤勺温水避免这道菜过干，接着把葱，沙姜，大蒜倒入锅里翻炒2分钟，最后加一小勺酱油和小半勺盐，即可盛盘出锅享用

沙姜选择在后面放，是因为沙姜味挥发时间特别快，如果在一开始放，炒到最后沙姜味就会变得很淡，就会使这道菜失去该有的美味

按照以上的方法，炒出来的八爪鱼特别香嫩，记住，八爪鱼别只会傻焯水！多加用生粉，米醋，盐抓洗这1步，八爪鱼就会很入味，而且不腥，大家记住了吗？