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鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

时间: 2023-02-08

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

鸭肠吃得主要是嫩、脆、鲜,如果鸭肠炒老了就导致很硬,口感也非常不好。首先我们准备好鸭肠的食材:两个小青椒、一个西红柿、香菜、小米椒、葱头、大蒜、还有处理好的鸭肠,喜欢吃酸笋的可以再放点酸笋。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

将食材切好成下面这样备用。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

青椒最好切细一点哟,容易炒熟。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

鸭肠切成5厘米左右就可以了。这里给大家分享一个处理鸭肠的技巧,将买回来的鸭肠加入熟盐使劲搓洗,将鸭肠中的油和鸭骚味搓去洗干净,接着放进锅中,加姜片、米酒大火滚烫5秒至变形马上捞出,不要烫久哟,烫久之后就老了,烫3秒至7分熟即可,等下还要炒。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

将小米椒、蒜末、葱头下油锅爆香出味,接着再把青椒丝和西红柿倒进锅中翻炒,炒的时候可以加适量的水滋润出味。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

这一个小技巧也是很重要的哟,,青椒丝炒好后加入调料,豆豉+豆瓣酱+盐+糖+老抽,加完调料后倒入鸭肠,然后开大火翻炒均匀,炒的过程大概十秒钟即可。

鸭肠怎么做才又脆又嫩(鸭肠的做法技巧分享)

出锅前再把香菜撒上,再次翻炒均匀即可装盘出锅。

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