食材

主料

面粉300克、小油菜20克、豆芽20克

配料

盐5克、辣椒面5克、葱20克、白芝麻3克、菜籽油适量

油泼面的做法

1、首先我们来和面，盆中加入300克面粉、倒入130毫升清水，水可以慢点倒，加入1勺盐、用手搅拌成面絮状后，再用力揉面团表面光滑，醒发1个小时。

2、醒发的这段时间我们来做配菜，锅中烧水，水开了后加入豆芽20克、小油菜20克、焯30秒断生捞出，过凉水。

3、大葱洗净，切成葱花，装盘备用。

4、面团醒发好后，揉成长条，再捏成10公分左右的小面团。

5、把小面团擀成长条面，抹上一层菜籽油再醒发10分钟。

6、锅中加入水，大火烧开后，把刚才擀好的面扯成宽面条状，下入锅中，中火煮3分钟。

7、3分钟后把面条捞出，装入碗中后加入小油菜和豆芽。

8、碗中再倒入盐5克、辣椒面5克、白芝麻3克。

9、锅中加入菜籽油，油温8成热的时候，看到有冒烟后，把菜籽油泼到面上，这道好吃的油泼面就做好了，小伙伴们学会了吗。

贴士

1、揉面的时候稍微加点盐，这样做出来的面比较劲道。

2、泼油的时候，油温一定要高，这样才能把辣椒油炸出来香味。