糖醋蒜是很多广东人的喜爱，而腊八蒜对于我们北方人来说，并不陌生吧！尤其是在过年的时候，家家户户都会选择在腊月初八这天腌一点腊八蒜吃。这样等到过年吃饺子的时候，就可以就着腊八蒜吃啦。南方人喜欢吃的糖醋蒜和北方人的腊八蒜究竟有什么区别呢？不会腌制的朋友，赶紧跟着我来学习一下吧！

——糖醋蒜的腌制方法——

准备食材:新鲜的大蒜10斤，白醋，生抽，白糖，白酒。

操作步骤:

1.糖醋蒜要想做的好吃，首先要选用新鲜的大蒜。大蒜十斤，我们将其去掉头部。然后把外面的外皮去掉。留最里面的两层就可以啦。放在清水中，给它冲洗一遍。

2.然后放在干净的架子上给它晾干水分。准备一个干净的炒锅，在里面放入白醋1000毫升，生抽500克，白冰100克，盖上盖子大火烧开。水开后用中火煮五分钟。然后放凉备用。

3.大蒜控干水分后，放入干净的玻璃瓶子中。将煮好的料汁，直接倒在里面。然后在里面倒入半杯52度的纯粮食白酒。盖上盖子密封保存七天就可以啦！用这个方法腌制出来的糖醋蒜，简单美味，又解馋。是很多广东人喜欢吃的糖醋蒜哦。喜欢吃糖醋蒜的朋友，可以按照这个方法学做一下。

——腊八蒜的腌制方法——

准备食材:紫皮大蒜6斤，白醋800克，白糖，精盐，白酒。

操作步骤:

1.首先准备新鲜的紫皮大蒜六斤，去掉它的外皮。然后用刀切掉它的头部和尾部。这样可以加快腊八蒜的变色时间。可以让腊八蒜更加入味，又解馋哦。

2.大蒜处理好后，6斤的紫皮大蒜往里面放入30克的精盐。用手给它抓拌均匀，这样可以杀出大蒜里面的水分。这个小细节做腊八蒜的时候不要忘记啦。

3.无油无水的炒锅放入500克的白醋，然后再放入30克的白冰糖。盖上盖子大火烧开，水烧开后再煮五分钟。然后关火自然放凉。

4.腌制好的大蒜直接放在无油无水的玻璃罐中，然后把这个放凉的白醋汁倒在大蒜里密封保存就可以啦。

5.如果想腌制好的大蒜快速变绿，我们可以放在暖气片上给它静置一晚上。五小时过后，这个大蒜就变绿啦！用这个方法腌制出来的腊八蒜，口感爽脆味道纯正。比卖的还要好吃哦。

好啦，以上就是关于糖醋蒜以及腊八蒜的具体做法啦。大家发现里面的区别了吗？做糖醋蒜的时候，需要放入生抽、白醋和白冰糖。做腊八蒜就不需要放生抽啦！既可以用白醋也可以选用陈醋哦。做糖醋蒜没有温度的要求，腊八蒜则需要放入高温下才可以快速变绿。