莴笋炒蛤蜊

花蛤很容易熟，时间要掌握好；可以用些薄薄的水淀粉勾芡，并且盐要少放，保持清淡

食材准备

莴笋、胡萝卜各100克，80克熟蛤蜊肉，姜片、蒜末、葱段各少许

3克盐，2克鸡粉，6克蚝油，4毫升料酒，水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 将洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，再切成薄片。

• 2 洗好去皮的莴笋切段，再切成片。

• 3 锅中注入适量清水烧开。

• 4 加入少许盐、食用油。

• 5 倒入莴笋片、胡萝卜片，搅匀，煮约1分钟。

• 6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。

• 7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。

• 8 倒入熟蛤蜊肉，翻炒几下。

• 9 淋入少许料酒，炒匀提鲜。

• 10 倒入焯煮过的莴笋片、胡萝卜片，用大火炒匀，至食材熟软。

• 11 转小火，放入适量蚝油。

• 12 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。

• 13 倒入适量水淀粉，翻炒匀，至食材熟透、入味。

• 14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。

美食相关

蛤蜊是一种低热能、高蛋白、少脂肪的食物，还含有碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、牛磺酸等营养成分，对高血压很好的食疗作用。

制作小贴士

熟蛤蜊肉可用少许料酒腌渍一会儿，不仅能去除其腥味，还能为菜肴增添风味。