西葫芦炒鸡蛋

西葫芦去掉瓤，斜刀切片，洗净待用。

准备几个鸡蛋打入碗中，加点盐，胡椒粉打散，再将鸡蛋炒熟盛出待用。

起锅烧油，加入葱姜蒜，干辣椒，下入西葫芦翻炒均匀，加入青红椒片，调入盐、生抽、胡椒粉、味精、鸡精，下入鸡蛋，快速炒匀即可出锅装盘。

西红柿炒西葫芦

嫩西葫芦对半切开，挖掉瓤，斜刀切片，厚度约0.5厘米。西红柿洗净，切滚刀块。

起锅烧油，下入葱姜蒜，干辣椒炒出香味，下入西葫芦翻炒几下，下入西红柿再翻炒几下，略炒出汁水，可以再加点青椒片和水发木耳，调入盐、生抽、味精，再收一下汁，出锅装盘即可。

西葫芦糊塌子

西葫芦去瓤洗净，擦丝，加点盐腌一下，挤掉多余的水分，放入盆中。

盆中打入几个鸡蛋，少许淀粉，适量面粉，调入盐、胡椒粉、鸡精、来点香油，充分搅拌均匀。

平底锅预热刷油，涂抹均匀，舀一勺糊倒入平底锅摊平，煎至两面金黄即可出锅，改刀转盘。

炝炒西葫芦

西葫芦去瓤，斜刀切片。

起锅烧油，加入葱姜蒜，干辣椒干花椒炒香，下入西葫芦炒匀，调入盐、味精、生抽、辣鲜露、大火翻炒均匀即可出锅转盘。

生拌西葫芦丝

西葫芦去瓤洗净，擦板擦成长丝，放入盘中待用。

碗中加入蒜末，泼热油，加入小米椒圈，调入美极鲜、生抽、盐、白糖、鸡精、味精、香油拌匀，淋在西葫芦上面即可，吃的时候拌匀就行了。

西葫芦饼

西葫芦洗净，直接顶刀切片。碗中打入几个鸡蛋，加入火腿丁或者肉沫，调入盐、味精、胡椒粉拌匀。

平底锅起锅烧油，将西葫芦厚片挖掉瓤逐一放入锅中，将蛋液倒入圈中，煎至定型即可出锅装盘。

肉沫西葫芦

五花肉去皮切碎，小米辣切圈。

西葫芦去掉瓤，洗净，改刀切筷子粗的长条，加点盐腌一下，挤掉多余的水分，再洗一下捞出控水。

起锅烧油，下入肉沫炒香，下入姜蒜末、小米辣、酱油炒匀，下入西葫芦翻炒断生，调入盐、十三香、味精炒匀即可出锅装盘。

西葫芦炒土豆片

土豆去皮洗净切0.5厘米厚的片，西葫芦洗净去掉瓤，切成和土豆相等的片。

起锅烧混合油，下入葱蒜片炒香，下入土豆和西葫芦翻炒均匀，调入盐、老抽、生抽、十三香、鸡精和味精，炒至上色，锅边加入少许清水，烧一分钟，炒匀即可出锅。

酱烧西葫芦

西葫芦去瓤，斜刀切片，干辣椒切节。

起锅烧油，加入干辣椒节，姜蒜片，加入黄豆酱小火炒香，下入西葫芦翻炒均匀，加入少许老抽上色，加入少许清水，烧至六成熟，加入味极鲜酱油，盐少许，鸡精少许，蚝油少许，勾薄芡，淋明油即可出锅装盘。

炝拌木耳西葫芦

西葫芦去瓤切片，胡萝卜切菱形片，木耳提前泡发。

起锅烧水，将西葫芦，胡萝卜，木耳分别焯一下水，再过一下凉水放入拌菜盆中。

料碗中加入干辣椒，泼油炸香，调入盐、生抽酱油、味精、鸡精、少许白糖、香油、花椒油、葱油搅拌均匀，倒入菜中一起翻拌均匀转盘即可。

蒜香西葫芦

西葫芦去瓤洗净切粗条，大蒜去皮剁碎，小米辣切圈。

起锅烧油，下入蒜末、小米辣炒香，下入西葫芦翻炒断生，调入美极鲜酱油，生抽，盐，蚝油，淋香油，炒匀出锅装盘即可。

干锅腊肉西葫芦

西葫芦去瓤洗净切片，腊肉处理干净锅里煮断生，再改刀切片。青红尖椒洗净切圈。

起锅烧油，下入腊肉煸炒出油，下入葱姜蒜炒香，下入西葫芦炒断生，再下入青红椒圈，调入少许盐、味精，辣鲜露、美极鲜、翻炒入味，淋明油即可出锅盛入烧热的干锅中。