鲫鱼豆腐汤怎么炖好喝又营养(家常鲫鱼汤的做法教程分享)
所需材料:鲫鱼、豆腐、猪油、姜、料酒
一、锅里少许猪油,将清理干净的鱼表面擦干后,油开始冒烟下入锅里,先不要翻动鱼,等一边微微焦黄再翻动,这样鱼皮就能保持的更完整。将两面煎至焦黄,可以适当的煎老一点,这样脂肪吸出的更彻底,鱼汤也更白。
二、倒入开水大火烧十分钟,让脂肪迅速乳化。这里开水是关键,因为冷水会让油脂脂肪迅速的凝结,不利于乳化效果。而且鱼前面已经经过去腥处理,开水并不会增加鱼的腥气味道。
三、全程大火十分钟,让水沸腾,乳化效果最好。不用久炖,十分钟足矣
四、最后倒入豆腐,炖煮两分钟,然后加入胡椒粉,盐,青菜烫一下就做好可以出锅了
五、奶白香浓的鲫鱼汤就是这么简单,掌握关键几点,你也可以轻松搞定哦
六、最后可以根据个人喜好,香菜,小葱,香油这些,依照爱好随意添加。