【蒸灰灰菜】

1.首先，我们准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，小米椒几个切成圈。

洗净的灰灰菜一把，加入植物油10克，抓拌一会，使灰灰菜均匀裹上油，这样蒸出来的灰灰菜不易出水，色泽更加鲜亮，加入面粉50克，抓拌均匀备用。

2.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后，铺上蒸布把裹好面粉的灰灰菜 均匀摊在篦子上，开中火蒸6分钟。

3.6分钟以后把灰灰菜从锅中取出，放入盆中，用筷子抄散快速降温，这样能防止灰灰菜粘连成坨，加入少许的食盐入底味拌匀备用。

4.然后在准备好的小料中加入食盐1克，生抽10克，红油10克，香油15克，葱油10克，搅拌均匀倒入灰灰菜中颠盆拌匀后即可装盘。

5.也可以用同样的方法，蒸茼蒿、芹菜叶、槐花等时令蔬菜，色泽鲜亮口感筋道，而且不粘连不成坨。

小技巧：

加植物油是为了锁住水分，免得灰灰菜大量出水，这个时候，千万不要放盐。