返回
首页 > 生活常识

海带的营养价值与功效作用(食用海带有哪些好处呢)

时间: 2023-02-08

海带是现今我国沿海居民经常食用的一种藻类蔬菜,状如腰带,其貌不扬,却享有“海中佳蔬”、 “长寿菜”等美誉。

海带的营养价值与功效作用(食用海带有哪些好处呢)

海带属于大叶藻科生物,原产于北日本海的冷海水中。大约在上世纪二十年代,因附着在船底被偶然带来大连的赤儿沟海城,逐渐在大连周边沿海生长繁殖,才开始被国人捕捞并当作蔬菜食用。现在市场上的海带,多为人工养殖产品。

它在我国大规模养殖成功始于上一世纪六十年代,现在,我国每年的产量在50万吨以上,居世界第一位。

海带在我国古称昆布,从朝鲜半岛进口,只做中药材使用。中医认为,昆布无毒,具有软坚散结、消痰平喘功效,用于治疗瘿瘤、水肿、宿食不消等症。

海带的营养价值与功效作用(食用海带有哪些好处呢)

海带最突出的特点是碘含量非常高

海带碘含量可高达1%。每天吃干海带1克,所提供的碘即能满足人一日的碘需要量。碘是人体内调节甲状腺功能的必需的营养素,被称作智慧元素。人的膳食中缺乏碘,引起碘缺乏病。2岁以前儿童(包括胎儿期)碘供应不足,会影响大脑和身体发育,造成永久性智力障碍和身体呆小。成人碘缺乏病的典型外在表现是由甲状腺肿引起的粗脖颈。

现今,成人的碘缺乏病在我国已很罕见。但对孕妇与乳母从保证孩子的身心发育计,则仍然应该强调吃海带补碘,尤其是在内地山区。

海带的营养价值与功效作用(食用海带有哪些好处呢)

海带中的碘有刺激垂体的作用,可纠正女性内分泌失调,能减少发生乳腺增生发生风险。又因为碘是合成甲状腺素的必须元素,有些女性冬天怕冷,即是由于甲状腺活性太低或兼有缺铁性贫血,而海带又富含能纠正贫血的铁,使面色红润,怕冷的女性多吃些海带,即能改善症状,增加活力。海带还有润肤烏(乌)发的美容养颜作用,被称作妇女的美容菜。所以,妇女宜常吃海带。

碘还有抗核辐射的作用。

海带除缺少维生素C外,其他的维生素与矿物质含量几乎都高过陆生蔬菜,可为某些蔬菜的数倍、数十倍。每百克干海带的钙、铁的含量分别为445、10.2毫克,维生素E、胡萝卜素与维生素K的含量也很丰富。

海带的热含量很低,为64千卡。其膳食纤维的含量为7.4克,也高过一般的陆生蔬菜。

海带含有多种生物活性物质

它所含的昆布氨酸和甘露醇,有降低血压的作用,含有的多不饱和脂肪酸EPA,能降低血脂,使血液的黏度降低和减轻血管硬化,加之,钾含量很高,因此,常吃海带可预防高血压、冠心病和脑中风。这几种病是老人的常见病,所以,对于老人,常吃海带,就能起到祛病和延年增寿的作用。

甘露醇还有利尿和消肿的作用,故对有水肿、小便不利的人,海带是食疗佳品。海带含有的褐藻胶属于可溶性膳食纤维,能吸收放射性物质和其他有害物质随同大便排出体外,故有助于减少放射性疾病的发生率。

海带含有的岩藻多糖有保护肝脏、降低胆固醇和血糖的作用。新近研究发现,岩藻多糖还能使癌细胞自身凋亡,因此,能有效地阻止癌细胞的生成和发展。有人称,岩藻多糖对预防女性乳腺癌的作用,尤其明显。

由于海带是低热量和高纤维素食物,饱腹感强,又因其含有丰富的多种微量元素,因此,是胖人较很理想的减肥食品。它还能防控老人常有的便秘。

海带的吃法多样

海带可切丝清炒、加糖醋凉拌,还可红烧、做汤,能与肉类、瓜类、豆制品等多种食物搭配烹调。

市场上的海带有盐干与淡干两种。干海带在食用前用水漂去泥砂,浸泡半小时即可。有人说海带含砷高,砷有毒,故食用前需长时间用水浸泡。其实,海带中99%以上的砷是无毒的有机砷,是可以安全食用的。长时间浸泡不但无必要,还使营养成分损失太多。

沿海居民若从海中捞出新鲜海带,可不必清洗,直接放入蒸锅内大火蒸至变成绿色,放入冰箱内保存,待吃时取出解冻洗后烹调。如此处理过的海带,柔软细嫩,少有生涩感,也能较大地发挥其保健作用。

海带的营养价值与功效作用(食用海带有哪些好处呢)

几点必要的提示

吃海带能补碘,但国内近年有人提出,人若摄碘多,可能会引起一些人发生高碘性甲状腺肿。所以,从这一角度说,有人便不主张将其当作主菜吃得过频。一般说,两周吃一次用海带烹制的菜肴,如海带炖豆腐,就可以了。

将水发海带当做配菜,比如凉拌做成小菜,笔者认为,对于大多数人隔日吃10-20克,是不会出问题的。

患有甲亢的病人不要吃海带,因海带中过多的碘含量,会加重病情。

猜你喜欢

版权所有 Copyright©2023 餐饮美食网 版权所有

粤ICP备15109582号

联系邮箱:187348839@qq.com