【芹菜炒肉丝】

【制作食材】猪瘦肉，芹菜，食用盐，生抽，十三香，料酒，鸡蛋，淀粉，红椒，食用油，小葱，干辣椒，陈醋

【制作步骤】

1、接下来要教大家的美食是芹菜炒肉丝，做起来很简单，吃起来芹香四溢，肉嫩爽口，先来将芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好，首先准备三两猪瘦肉，2~3棵芹菜，然后再准备适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，一颗鸡蛋，一勺淀粉，一个红椒，适量的食用油，一根小葱，三根干辣椒和适量的陈醋即可。将这些做芹菜炒肉丝的制作食材全部准备好了之后，咱们就开始它的烹饪吧。

2、先来将准备好的芹菜处理一下，把芹菜的叶子全部摘下来，然后将其根部切掉，再放到清水中清洗干净，清洗完了之后再将其切成2~3厘米的长段，切完之后放到一个大碗中备用，接下来再把猪肉切一下，将猪瘦肉切成细丝即可，切好细丝之后咱们也是要将其放到一个盘中。

3、接下来先将猪瘦肉丝腌制一下，向猪瘦肉中加入适量的食用盐，生抽，十三香，料酒，并抓拌均匀，抓好之后再放入一点鸡蛋清，然后继续抓拌，抓匀之后再把准备好的一小勺淀粉放进去抓匀，接着放到一旁腌制10分钟。

4、红椒先洗净，然后再切成丝，切完之后放到盘中备用。接下来起锅烧油，油热之后先放入猪瘦肉丝炒至变色。炒熟之后先盛出来放到盘中备用，再向锅中倒入适量的食用油，接着放入提前切好的葱花和干辣椒段炒香，炒出香味之后加入芹菜翻炒。

5、芹菜翻炒大概一分钟左右之后就加入肉丝和红椒继续翻炒。因为芹菜和红椒比较容易熟，而且咱们的肉丝也已经炒熟了所以不需要翻炒很长时间了，加入红椒和肉丝继续翻炒半分钟之后就开始调味吧。

6、向锅中加入适量的食用盐，生抽和陈醋，然后将它们翻炒均匀，大概用大火翻炒两分钟左右即可出锅装盘。装入盘中之后就可以享受这道特别美味的芹菜炒肉丝了。

【小贴士】

1、猪肉要准备瘦一点的，最好不要带有肥肉。

2、猪肉腌制的这一步一定不能省略，因为它关系着做出来的猪肉是不是滑嫩不粘。

3、芹菜要先翻炒一分钟之后再加入肉丝和红椒。