1，准备一斤新鲜的嫩豆角，挑出虫眼，去掉蒂，洗干净之后放到通风处晾凉

2，除了豆角我还准备了胡萝卜2根，对半切开，小米椒一把，大蒜生姜适量

3，将玻璃罐子清洗干净，放在水蒸气上面消毒10分钟

4，在另外一个锅里倒入1000克清水，加入100食盐，一把花椒，花椒可以增加香味，水开煮2到3分钟，关火放凉

5，豆角晾凉装进玻璃罐，装一层，用手按压紧实，最后将胡萝卜、小米椒和生姜大蒜放进去

6，最后把晾凉的盐水倒进去，将盖子盖紧，放到阴凉通风的地方，腌制一个星期，时间越长越入味

7，刚才忘记了，别忘了加少许高度白酒，不仅可以增香还能加速发酵

8，时间到，打开看看，我这个有10天左右，像这样色泽金黄，闻起来有一股香味就代表发酵好了

9，吃的时候稍微洗一下，可以炒也可以不炒，我个人觉得炒一下口感更好，我今天用它炒肉末，超级好吃