青椒酿肉做法：

用料：青椒十个，夹心肉500克，鸡蛋一颗，适量的食用油，适量的食用盐，适量的小葱，一块生姜，一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，适量的胡椒粉，适量的白糖。烹饪难度：容易。烹饪时间：少于二十分钟。

步骤：

第一步：准备所有食材。把夹心肉剁成肉馅，葱切成葱花，生姜切末，然后放到肉酱里面，再加入鸡蛋，适量的料酒，适量的胡椒粉，适量的食用盐，然后一个方向搅拌上劲。

第二步：把青椒清洗干净，从底部打开掏出籽，然后将调好的肉酱填进青椒里面。

第三步：在锅里倒油，加入填好的青椒煎制。煎至两面微微成焦黄色，看着就像是老虎皮一样后。加入适量的生抽，适量的老抽，清水，适量的白糖。

第四步：然后盖上锅盖，大火烧开，转小火炖五分钟，再切换成大火，将汤汁收掉一些。最后就可以关火，盛出来，享用美食了。

贴心小卫士：青椒去籽的时候，左手拿着青椒，右手拿着青椒蒂部，右手往里推一下，等听到青椒裂开的声音后，再往外拔，就可以很轻松的去掉青椒籽了。往锅里加水的时候，水量不要过多，加到青椒一半位置的时候，就可以了。最后收汁的时候，要注意翻动，或者是将汤不断的淋到青椒上面，这样会更好的入味！而且，因为里面有白糖，所以做出来的汤汁，就会是酸甜味的