猪大骨性温，味甘、咸，入脾补气、润肠胃、养血健骨。

猪大骨是人们经常食用的食品，更是人们喜闻乐食的佳肴，特别是秋季进补是首选的食材。

猪大骨营养丰富，含蛋白质、脂肪、维生素、磷酸钙、骨胶原。

猪大骨在秋季煮汤，是上佳的选择。骨头汤中的胶原蛋白，能增强人体血细胞生成能力。中老年人，适当喝一些骨头汤，可以减缓骨骼老化，起到强身壮体的作用。

猪大骨可以做出很多美食佳肴。如：酱猪大骨、猪大骨汤、猪大骨炖酸菜、红烧猪大骨。