1、看颜色：发黄的松茸或许已经变质，或是被加入了亚硫酸盐，对人体有害。2、看品相：必须选饱满的壮茸，瘦弱或畸形的松茸不能提供完整营养，品质很差。3、看水分：市面上有的松茸泡过水，这不仅会影响口感，且在松茸保鲜的过程中，水分会破坏鲜松茸的纤维和活性营养，从而影响品质。

　　松茸的保存方法

　　用白菜叶子把新鲜松茸包裹、覆盖，放置在阴凉潮湿的地方即可。或者将松茸放在冰箱冷藏室，可以保存一周左右。还可以将新鲜松茸切片晒干，可以常年保存。

　　松茸适宜的人群

　　1、老年人：松茸是出名的滋补佳品，老人一般胃动力不好，松茸蛋白分子小，好吸收。还有就是老人抵抗力低，应该多补充一点松茸多糖和氨基酸。而且松茸可以延缓衰老，抵抗三高，这些对老人都很重要。

　　2、中年男性：他们生活压力大，身体长期处于亚健康状态，精力不足，睡眠不好，很虚弱，需要好好调理身体。长期吃松茸也是一种健康投资，因为长期吃松茸的人不会缺少蛋白、氨基酸、微量元素和多糖，这样身体一般不会得什么大病，以免疾病的困扰。

　　3、儿童：儿童需要很多生长的营养因素，而松茸里含有20多种微量元素，经常吃能够均衡的补充微量元素。尤其是小孩爱感冒，松茸能提高免疫力。