所需要的食材：乳鸽1只，香菇5朵，蒜米2粒，生姜1小个，适量盐、生油、蚝油、料酒、生粉、枸杞子。

乳鸽1只

首先要准备好鸽子。在菜市场选购乳鸽1只，让店老板帮忙宰杀处理干净，买回来的鸽子过水清洗干净，切成块备用。

乳鸽切块备用

第二步腌制鸽子肉。把蒜米生姜去皮清洗干净，剁成碎末，切好的乳鸽肉块放入一盘子里，加入切好蒜米生姜碎末，加入适量盐、生抽、蚝油、生粉、料酒搅拌均匀，盖上保鲜膜放入冰箱保鲜层腌制20分钟左右即可。

腌制鸽子肉

第三步加入香菇枸杞子拌鸽子肉。把泡发好的香菇清洗干净，切成小片，把腌制好的鸽子肉从冰箱里取出来，放入切好的香菇片和适量的枸杞子搅拌均匀即可。

加入香菇枸杞子拌鸽子肉

第四步清蒸鸽子肉。隔水清蒸乳鸽，我用的是普通电饭锅蒸，做法比较简单，在电饭锅锅单里加入适量清水，放上蒸屉摆好装盘腌制好的鸽子肉，盖上锅盖按煮饭键隔水清蒸20分钟左右，即可出锅上桌。

清蒸好了的鸽子肉