食材准备

120克土豆，50克胡萝卜，1个鸡蛋，200克面粉

葱花少许，4克盐，2克鸡粉，2毫升芝麻油，食用油适量

烹饪步骤

1 洗净去皮的土豆切片，再切成丝。

2 洗好去皮的胡萝卜切片，改切成丝。

3 鸡蛋打入碗中，打散、调匀，备用。

4 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐。

5 倒入胡萝卜丝，略煮片刻。

6 加入土豆丝，搅散，煮1分钟。

7 将焯煮好的胡萝卜丝和土豆丝捞出，沥干水分，待用。

8 将焯过水的胡萝卜和土豆装入碗中，倒入蛋液。

9 放入适量盐、鸡粉，加入葱花，搅拌匀。

10 放入面粉，搅拌匀。

11 淋入芝麻油，拌匀，制成面糊。

12 取一个干净的盘子，倒入少许食用油。

13 放入蔬菜面糊，摊成饼状。

14 煎锅注油烧热，放入饼坯，用小火煎至成形。

15 改用大火，煎出焦香味。

16 翻面，煎至金黄色。

17 取出煎好的土豆饼，装入盘中即可。

美食常识

土豆含有B族维生素、膳食纤维、微量元素、氨基酸等营养成分。其所含的膳食纤维能在体内停留较长时间，并且带走体内的胆固醇和有害物质，有一定的降血压作用。

制作小贴士

煎土豆饼时，要不时晃动煎锅，这样可防止土豆饼粘锅。