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炸鸡的裹粉是用的什么 炸鸡怎么二次加热

时间: 2022-07-12 本站作者

  炸鸡用的裹粉是低筋面粉。低筋面粉简称低粉,又叫蛋糕粉,通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做炸鸡的时候还要将低筋面粉和蛋液混合在一起,如果只用面粉的话,炸出来的鸡表面是没有鳞片的,会影响口感。或者也可以用专用的炸鸡粉和面粉、淀粉混合,这样炸出来比较有食欲。

  炸鸡的制作方法

  1、首先将鸡肉的两面划两刀方便入味,加入葱姜段,料酒,奥尔良腌料,少许盐抓匀腌制一个小时。

  2、腌制好的鸡去掉葱姜放入碗中,倒入炸鸡粉,轻轻按压3下,翻面再按压3下,抖去表面多余的粉,放入清水中浸泡5秒。

  3、然后再次放入炸鸡粉中按压几下,抖去表面多余的粉,呈鳞片状即可。

  4、油锅烧至六七成热,放入鸡中火炸一分钟,再转小火炸熟,捞出控油就可以了。

  炸鸡怎么二次加热

  1、烤箱加热。虽然不能完全的恢复酥脆感,但是还是可以恢复一定的酥脆感,加热前要注意先把炸鸡从冰箱里拿出来解冻,不仅可以缩短加热时间,而且炸鸡整体的受热也会比较均匀。

  2、微波炉加热。用烤箱加热炸鸡比较麻烦,而微波炉是最省时间的,但是口感相比烤箱加热的炸鸡来说并不太好,没有烤箱加热的外表皮那么脆,只是需要的时间更少而已,所以这种做法比较适合赶时间的人。而且使用微波炉加热的话,炸鸡会变干,里面的水分流失的比较快。

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