【菜品】：五香猪肝

【烹饪食材】：猪肝一斤，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，盐一勺，大蒜两瓣，生姜一小块，一勺八角，一个香叶，两片红辣椒，一个芝麻油少许。

【烹饪步骤】：

1、准备好需要用到的食材，一斤猪肝和全部的配料。

2、猪肝是猪身上的主要代谢器官，会有一些毒素残留，所以大家在处理猪肝的时候一定要仔细一点，将猪肝放入清水中冲洗干净，然后再放入冷水中浸泡，中途多换几次水，直到猪肝颜色发白，水变清澈为止。

3、各种添加，适量的水烧开，然后加入一勺料酒，将泡好的猪肝放入水中煮两分钟。

4、煮好的猪肝捞出来，冲洗干净上面的杂质，然后把水倒掉，再次放入锅中。

5、继续加入水，加入姜片，香叶，八角和一勺生抽。

6、继续加入一勺料酒，添加适量的盐。

7、然后大火将水烧开，再转小火慢慢煮30分钟左右时间，大家可以根据食材的大小来自己掌控，目的就是将猪肝煮熟煮透即可。

8、煮猪肝的时候大家再可以做蘸料，将大蒜去皮之后剁成蒜末，辣椒洗干净，切成段放入碗中，再加入适量的生抽少许芝麻油，搅拌均匀就可以了。

9、煮好的猪肝捞出来，放凉之后切成薄片摆入盘中，吃的时候配着蘸料吃。

【烹饪小贴士】：

1、猪肝是猪身上的代谢器官，所以大家在处理的时候一定要将猪肝彻底清洗干净，现在冷水澡浸泡中途需要多换几次水，直到抽干，完全浸泡没有血色即可。

2、焯水的时候也需要冷水下灌了，慢慢将水加热，这样你能把猪肝里面的血水和杂质焯出来，这样猪肝的毒素也会超掉一部分，而且猪肝也没有那么腥。