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晒鱼干要怎么晒(如何正确的晒鱼干)

时间: 2023-02-08

晒鱼干要怎么晒(如何正确的晒鱼干)

鱼干怎么晒?那可是很有讲究的!快快学起来!

在物资相对匮乏的年代,冬天腌肉晒鱼干是老一辈烟台人的共识,习俗流传至今,鱼干也成为了烟台冬日里一道不可或缺的美食。

鱼的选择也有很多种,晾晒比较多的有鲅鱼、鲐鱼、偏口鱼、黄花鱼、刀鱼、舌头鱼、老板鱼等等,鱼的大小最好选择1-2斤左右,这样晾晒的时间短,吸附灰尘也较少。

烟台人通常把不加盐做的风干鱼称为“甜晒鱼”,而加了盐的风干鱼一般称之为“咸鱼”。“甜晒”并不是放糖不放盐,而是经过自然风干,不放其他调味的海鲜产品,这样风干的鱼吃起来肉质紧致、味道咸鲜、别有一番风味。

晾晒是至关重要的一步。最好是晴天里晾晒,晾晒的位置尽量选择阴凉通风的地方,这样晒出来的鱼干肉质紧实,还保留原有的鲜味。

海水的咸,鱼肉的鲜,还有阳光的热,融合在一起就是时间酝酿的好味道。晒好的鱼干是烟台人冬日餐桌上一道特色的美食,无论是蒸、炒还是干煸都别有一番风味。

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