芽菜米饼

面团材料：粘米面150克、糯米面50克、水适量（约需要140克左右，因为粉的吸收性不同，别一次性把水都加面里，避免太湿还要加粉，200克粉可以做十几个饼子。）

馅料：芽菜、红豆沙。

配料：芝麻、蛋液。

做法：

1、把两种粉混合后放在盆中或者揉面垫上面，先加水拌成面絮，再揉成面团，因为是凉水和面，和好的面团很碎很酥，这是正常的，但这样不好操作啊，我们需要把其中一小部分面团煮熟。

2、取小部分面团揉成小团，放锅中煮熟。

3、煮好的面团同生面团揉在一起，刚开始揉的时候有点粘，不用担心，接着揉就好了。

4、这是揉好的面团，这时候的面团就没有那么酥了，相对比较好造型。

5、准备芽菜碎，碎米芽菜加芝麻油拌均匀就可以用，但有点咸，可以把肉末炒熟跟芽菜拌一起，做馅也很好吃。

6、取一块面团，捏出窝窝，放一勺芽菜馅。

7、包起来，这个面团很好包，用虎口往上一挤就能包住了，挤的时候悠着劲就成。

8、包好后表面刷点蛋液，粘上芝麻。不想麻烦用蛋液，刷点水也可以。

9、再按成饼子，这样芝麻会粘得比较结实，

10、平底锅预热，倒油，保持小火加热，把做好的饼子下锅煎熟，煎的过程中可以盖上锅盖，熟得更快些。饼子一面煎黄后翻面把另一面也煎黄，全熟后出锅就可以了。

多说几句：

大米面做的各种食物，趁热吃比较好，凉了会变硬，口感就没有那么好了。

一定要把糯米粉和粘米粉区别开来，糯米粉粘性大，像汤圆、驴打滚这一类的食物一定要用糯米粉才能做，粘米粉和糯米粉是不能互相代替的。