【主料】山药、土豆

【辅料】胡萝卜、黑木耳、五花肉、大蒜、生姜、青尖椒、大葱

【调料】食盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽

【具体操作方法】

1.先把一根山药和两个土豆去皮洗净，再把山药改刀切成菱形片，放入清水中浸泡，防止变色。

2.把土豆和胡萝卜也改刀切成菱形片，和山药片一起放入水中，浸泡清洗去除淀粉。

3.黑木耳提前用水泡发好后，清洗干净，然后去掉根蒂。

4.把青尖椒切成马耳状，大蒜直接切成蒜片，大葱切成葱段，生姜切成小片备用。

5.把煮熟的五花肉改刀切成薄厚均匀的小片备用。

6.接下来锅中加入适量的清水，然后把控好水的胡萝卜片，山药片，土豆片和黑木耳放入锅中焯水。

7.焯水的时间不用太长，当食材表皮略微透明，然后就可以捞出控水，并且用凉水立马凉却。

8.接下来在锅中加入适量的油，把五花肉片放入锅中煸炒，把肉片炒至微微曲卷，然后加入适量的老抽生抽上色，加入切好的蒜片，生姜和大葱青尖椒煸炒出香味。

9.然后把控好水的山药片，土豆片，胡萝卜片和黑木耳倒入锅中，和五花肉片一起煸炒均匀。

10.再加入适量的盐和鸡精，加入一勺蚝油把食材翻炒均匀，然后就可以出锅了。