生腰果和熟腰果的区别：

1、外壳

生腰果的外壳比较完整，形状基本统一，颜色偏奶白，也比较坚硬难掰开。而加工炒制之后的熟腰果，外皮酥脆，像花生皮一样容易揉碎，而且颜色也多了几份红泽，这个用肉眼很容易能分辨清楚，也是简单的辨认方式。

2、口感

生腰果的味道非常纯正，很有嚼劲，而且有一种奶香绵密的感觉，吃了之后那个味道还会在舌尖停留。而熟腰果是经过了炒制，其中的水分和油脂散失了一些，所以会多一些油香，吃起来更加酥脆，是另一番美味。

3、食用方式

生腰果除了可以干吃之外，还可以用来制药，是中医药良好的材料，还可以用腰果熬汤，虽然不常见，但营养价值会更上一层。而熟腰果干吃是很适合不过的，因为熟腰果是经过了炒制，其中的水分和油脂散失了一些，所以会多一些油香，吃起来更加酥脆，是另一番美味。