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桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

时间: 2023-02-08

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

【原材料】桃子500g、白糖100g、罐子一个、白酒适量;

【桃子酒的做法】

1、先准备适量的桃子,泡桃子酒对于桃子的选择是有讲究的,一般选择硬一点甚至是偏生一点的桃子,太软或者水分含量太高的不能选,已经熟透的桃子果肉很软而且很快就要变质了,泡出来的果酒也容易变质,而且就算没有变质,酒也会变得浑浊,所以建议挑选硬一点的桃子,这是泡好桃子酒的第一个重点;

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

2、挑选好的桃子清洗干净,放在盐水中浸泡10分钟,因为泡桃子酒是不去掉桃子皮的,所以需要放在盐水中浸泡,不仅能杀菌,还能把桃子毛去除的更加干净;

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

3、浸泡之后再次清洗干净,放在干净的容器上晾干水分,现在天气比较热,大约晾1个小时左右,表皮就能完全晾干了;

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4、晾干之后的桃子切成块,至于切成多大的块,可以根据自己的喜好选择;

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

5、桃子去核之后的重量是会发生改变的,冰糖的用量根据去核之后的桃子重量来决定,去核以及去掉一些边角料之后大约还有350g,我搭配了100g冰糖,大概是3:1的比例,因为酿的是果酒,所以糖的用量会稍微高一点,具体的可以根据自己的喜好选择,冰糖建议选择黄冰糖,虽然价格稍微高一点,但是用黄冰糖泡出来的果酒颜色更好看,口感也更香醇,实在没有黄冰糖,可以用白冰糖或者单晶冰糖代替,但是不能用白糖;

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

6、切块的桃子果肉放在罐子里,一层桃子一层冰糖,最上面一层是冰糖,然后倒入适量的白酒,白酒一般到容器的8分满,白酒的度数选择是有讲究的,建议选择40度以上的白酒,因为桃子的含水量较高,白酒度数太低,会导致果酒变质,我一般选择48度左右的白酒,不能是酱香型的,否则容易掩盖住桃子本身的果香味;

桃子酒的自酿方法介绍(如何自制桃子酒口感好)

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7、浸泡好的桃子酒盖上盖子,密封保存,一般浸泡3-6个月左右就能喝了,浸泡的过程中酒体颜色会发生改变,慢慢变成粉红色,看着颜值就很高;

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8、等到能喝的时候,每次取出一点点,喝的时候加点冰块,冰镇桃子酒真的是绝品,也可以用来调成鸡尾酒;

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桃子酒的做法总结:

1、在制作过程中用到的所有工具都是要无水无油的,最好是提前用热水冲洗浸泡过的,然后晾干水分,这样能消灭大部分杂菌,否则桃子酒容易变质;

2、桃子酒保存的位置是有讲究的,建议放在干燥阴凉处保存;

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