据生命时报报道，英国一项研究发现，巧克力最佳保存温度为18℃。食品专家称，许多人习惯把巧克力放进冰箱，但冰箱内湿度太大，不仅会让巧克力变脆、影响入口质感，还会加速氧化，增加表面糖霜，甚至改变巧克力的味道。

巧克力，原产自中南美洲，主要原料为可可豆。可可喜欢温暖、湿润的气候，广泛种植于热带地区。我国在1992年左右引进可可树，主要种植于海南、云南等地。可可的果实为椭圆形或长椭圆形，长度在15～30厘米，一个果实内大约有30～50种子，即可可豆。

16世纪之前，人们就发现了可可豆的食用价值，可可豆最初主要是磨成粉后加入水和糖作为饮品饮用的。1847年，人们在巧克力饮料中加入了可可脂，制出了可以咀嚼的巧克力块。1875年，瑞士制作出了牛奶巧克力。目前，有两个国家有“巧克力王国”的称号，分别是比利时和瑞士。

巧克力中的一些成分对于神经系统有调节作用，有舒缓情绪、缓解紧张等作用。巧克力中的糖分和矿物质还能够为人体补充能量。但过多食用巧克力可能会导致蛀牙、肥胖、高血糖以及肠胃负担等问题。

研究人员表示，要想知道巧克力保存得好不好，最简单的办法就是听巧克力掰开时的声音，有清脆的响声就说明保存得好。另外，把巧克力多含在口中一段时间，让其在口中融化，能得到更好的体验。