酸甜排骨

食材准备

350克排骨，20克青椒，1个鸡蛋

蒜末、葱白各少许，3克盐

面粉、白醋、白糖、番茄酱、水淀粉、食用油各适量

烹饪步骤

• 1 将洗净的青椒切开，切成块。

• 2 将洗净的排骨斩成段。

• 3 鸡蛋打入碗中。

• 4 切好的排骨盛入碗中，加盐拌匀。

• 5 再加入蛋液拌匀。

• 6 加面粉裹匀，装盘静置10分钟。

• 7 热锅注油，烧至六成热，放入处理好的排骨。

• 8 炸约1分钟至熟，捞出。

• 9 锅底留油，倒入蒜末、葱白、青椒炒香。

• 10 加20毫升清水、适量白醋。

• 11 再加入白糖、番茄酱、盐炒匀。

• 12 白糖化开，加水淀粉勾芡。

• 13 倒入排骨炒匀。

• 14 再加少许熟油炒匀。

美食常识

排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效，适宜气血不足、阴虚纳差者食用。

制作小贴士

倒入排骨后，要不停翻炒以免煳锅，且烹饪时间不宜过久。调味要准确，糖醋比例可根据个人的口味调整，但也要甜酸适口。