首先，两者外表颜色不同，黄皮土豆外皮看起来是暗黄色的，而里面却是呈淡黄色，而红皮土豆外表是成粉红色，还有紫红色，等到切开之后，我们可以看得到里面是淡紫色。

其次，不同颜色的土豆营养也不一样，红皮土豆富含很多微量元素，淀粉含量相比较黄皮土豆更多，另外其含有较高的花青素，具有抗氧化作用，美容养颜；而黄皮土豆含有大量淀粉，蛋白质维生素b，维生素c，膳食纤维等等，可以促进脾胃的消化功能，帮助人体及时排泄毒素。

第三点，两者口味不一样，红皮土豆比黄皮土豆口感更加有糯性，而且红皮土豆里面的粉质少，特别适合炒菜吃，做起来也非常省时间，另外口感比较好，黄皮土豆因为里面的淀粉比较多，可用于提取淀粉，适用于煮着吃或者是炖着，比如说做牛肉炖土豆就特别适合用黄皮土豆，而黄皮土豆也是多产于北方。

第四点，红皮土豆烹饪的时候熟得很快，因此我们可以选用红皮土豆来做炒土豆丝，炒土豆片，而黄皮土豆可以用来炖肉，这样能够使汤汁的浓稠，更鲜美，以后再也别买错了。