《1》

南方的冬天，时常有温晴的天气。

冬日的阳光，透过玻璃窗，映照在临窗的铜钱草上。肥厚的叶片，是用喝剩的茶水浇灌出来的，在冬天依旧长得非常好。

搬张凳子到窗户边，背对着阳光，晒晒头皮，连头发丝也变得蓬松。

不过，若单单只有阳光，也算不了特别的一天。

还需要一些点缀，加上一缕茶香的陪衬。

先煮一壶水，阳光投射在玻璃壶上，反射出难以直视的亮光，在墙壁上便有一小块白色的光斑，整个房间生出别致的趣味。

水烧沸后，投入撬好的老寿眉饼，稍微沸煮，整块的茶饼四下散开，带着温柔茶香的水汽，从壶口缓缓升起，满室生香。

《2》

寒冬煮茶，向来是许多茶友在冬天常做的，极有趣味的事儿。

然而，煮茶里面，也有些学问。

要想让煮出来的老白茶，汤感柔软细腻，拥有令人沉迷的好滋味。

那么就少不了注意煮茶方法。

部分茶友，在煮老白茶时，有这样的习惯。

“煮白茶的时候，往里面丢点儿陈皮，煮出来的汤水醇香味更足。”

可从实际的品茶角度上，并不建议茶友们煮茶时，添加其他的东西，清饮风味更佳。

毕竟，早在陆羽的年代，就已经提出了这样的说法：

杂以卉莽,饮之成疾！

《3》

先来从市场角度看。

在老白茶中加入陈皮，是一种销售手段。

品质好的老白茶，价格是很高的，而市面上的陈皮老白茶，售价普遍不高。

老白茶加上了陈皮，滋味多了一层，价格不涨反降，显然不合逻辑。

然而，提到了廉价的老白茶，就不禁令人联想到茶圈里臭名昭著的那三个字“做旧茶”。

品质低劣，滋味寡淡无韵的做旧茶，是白茶圈内人人喊打的存在。

为了掩人耳目，在做旧白茶当中加入陈皮，制成所谓的“陈皮老白茶”。

借陈皮的芳香气味，掩盖做旧老白茶中的杂味异味。

且，陈皮性味辛、苦、温，有些陈皮泡水之后，可能会有苦味与涩味产生。

以陈皮的苦味与涩味，掩盖做旧老白茶当中的苦涩感，这招声东击西，使得好生高明。

《4》

再从陈皮与老白茶同煮的合理性上来看。

陈皮性质温和，在中医的说法上，陈皮的作用是理气健脾，燥湿化痰。

而老白茶同样性质温和，从理论上来说，陈皮与老白茶共饮，没有问题。

但为了更好的香气体验，还是建议：将两者分开饮用为佳。

为什么？

因为老白茶的香气，与陈皮的香气搭配。

并非相互成就，而是一方压制另一方的关系。

品质好的老白茶药香舒缓，冲泡后，淡淡药香更是作为老白茶香气中的基调。

花香、枣香、粽叶香、芦苇香跃然而上，茶香中呈现细腻而舒缓的香气。

老白茶各种香气之间的香型差异，并不太大。皆是倾向于自然的、柔和的、细腻的气味，攻击性都不强。

且内质丰厚的老白茶，在煮茶时，已经利用水蒸气将香气不断地放大。

从煮茶壶壶嘴密集涌出的白色水汽，氤氲的空气中，空气中弥漫着蒸红枣香、粽叶香、甜香等，令人食指大动的气味。

然而，这些香气再丰满，也仍然是需要细细分辨，慢慢揣摩，才能够懂得其中的变化。

刚开始的时候，煮茶汤中的枣香还没出来，粽叶香是主角，慢慢的枣香在中调中更加清晰，粽叶香反而成了陪衬。

至于落水香里的花香，更是需要一些沉淀，才能够留在杯子里，成为挂壁香的一员。

但陈皮的香气，显然并不能够与老白茶，很好的融合相处。

与老白茶中的其它香气比较，陈皮的气味太过张扬，并不是能甘于人后的气味。

好似柑橘调的香水，前调中除了柑橘味，不论是花香还是木质香，统统只能给柑橘香让道，就更别提舒缓的药香了。

陈皮老白茶的重点，在于陈皮，而非老白茶。

如此，不是主次颠倒了么？

既然无法很好的融合，也就不必强硬的将它们拼凑在一块儿。

《5》

好白茶，无需太过花哨，清饮就好。

白茶清欢无别事，我在等风也等你。

闲来无事，便喝喝茶，赏赏花，写写文章，好不惬意。

老白茶性质平和，不争不夺的茶香中，有花香缠绕、有药香铺陈、有陈香蕴含。

偶尔还有枣香，像新疆灰枣一样的甜蜜香气，在老白茶的香气里，融合的很是自然。

品质好的老白茶，香气丰富，且出自同脉，并不相互打压。

例如2017年的那款白露饼中，有薄荷调的香气，类似荒野冬片的清凉感，当季荔枝汁水饱满的清甜果香，鸳鸯藤煮水时，温和平软的香气。

老白茶香气虽多，但丰富的香气物质，沸点略有不同，出场次序井然。

如同在巴黎秀场，观看一场时装大秀，出场的每一件衣服都契合主题，然而又有自己的别致之处，目不暇接，心生赞叹。

老白茶香气多样，一脉同源，各式香气在不扰乱别种气味的情况下，能够发挥出自身的最大光彩。

香气落水，落水香中的各色香气，丝毫不弱人后。

啜一口汤水，茶汤立刻在口腔中激荡，香气不断从汤水中，被搅打出来，满口生香。

汤水化的嘴里，绵密软和得像是糯米汤一般，然而还要更劲道一些。

一口饮罢，便想要立刻饮下一口，老白茶的汤水，便有这样令人无法停下的魅力。

茶香与茶汤共同作用于身体，令饮茶这件事儿变得惬意、舒适、自然，是一种享受。

好白茶，清饮就好，太过花里胡哨，反而失了白茶的纯真之美。

茶友们的自煮老白茶的时候，更没有必要加入陈皮与之共煮。

《6》

好白茶，不用欲盖弥彰，不论是枣香还是药香，皆为本味，香得明朗纯粹。

陈皮老白茶中，柑橘调的芬芳，好比是刻意喷洒的香水。

香水在合适的情况下使用，并无不妥。

可要是在不合时宜的情况下，例如喷洒在大自然里，在空气清芬的山野中，不论是多么高级的香水，都显得突兀无比。

闻之，忍不住要皱起眉头。

如今的天气，越发的冷了。

寒冬里，煮一壶老茶，氤氲朦胧的茶香里，最是惬意。

捧着一杯暖乎乎的茶汤，不断上升扩散的水蒸气里，蕴着老白茶的精华。

手心被捂的暖融融的，茶汤也到了适饮的温度，吹开白雾似的水汽，喝一口老白茶，温暖绵延四肢，对冬日的期待，也明朗似冬阳。