淀粉的作用与功效(淀粉的用法推荐)
1、美味佳肴的增稠剂
淀粉作为增稠剂,可以加入到很多种类的食物、食品中使用,使其变得更浓稠,比如酱汁、肉汁、蛋糕、甜品、馅料、牛奶等食品。
淀粉溶于水,经过加热升温的反应,就会开始溶解。随着加温以及温度的升高,慢慢变成黏稠的液体。
淀粉糊化后,有吸水粘附、柔顺等的特点。
炒菜时勾芡的水淀粉调配,一般来说水和淀粉的比例多少最合适,通常勾兑水淀粉的比例,水是淀粉的5倍左右最为合适,这样的比例不稠不稀。
勾兑水淀粉,水和淀粉的比例,不是一成不变的,还要因应菜肴要求是勾薄芡汁还是厚芡汁,而比例会有所不同,按菜肴情况作出调整,来达到完美的浓稠度就可以。
2、淀粉蓬松鸡蛋卷
鸡蛋液加入淀粉,可以做成蓬松美味的蛋卷早餐。
蓬松鸡蛋卷家常做法
材料:
鸡蛋2个、食油1茶匙、盐半茶匙、葱1棵切成葱花、淀粉5克。
做法:
第一步:打入两个鸡蛋到盘子中,放入玉米淀粉搅拌均匀;
第二步:热锅下油烧热倒入鸡蛋糊,转小火煎熟;
第三步:用锅铲轻轻移动鸡蛋,一边移动一边把鸡蛋卷起来,美味蓬松的蛋卷就可食用了。
3、淀粉牛奶布丁
制作甜品时比如布丁、奶油果冻等。就可以用淀粉、牛奶、白糖、奶油等混合搅匀,经过煮熟就是美味的甜点了。
在甜品中添加一定数量的淀粉,可以保持甜品嫩滑细腻的口感,使甜品更加细腻柔滑。
牛奶布丁的家常做法
材料:
牛奶200毫升、淀粉10克、白糖10克。
做法:
第一步:把牛奶,淀粉,白糖倒入锅中搅拌均匀;
第二步:开中火煮至沸腾,一边煮一边搅拌均匀,煮5分钟左右;
第三步:出锅装盘,把煮好的牛奶混合浆糊,倒入容器中冷却后,放入冰箱冷藏两小时,取出爽滑香甜的牛奶布丁就可以了。
4、淀粉清洗厨房厨具
厨房最容易受到油渍、污渍的影响,怎么快速有效清洁厨房,的确是一件令人烦恼头疼的事情。
用化学清洁剂来清洁,一旦接触到食物或残留在厨具上,又担心不安全。
这时候家中的淀粉就可以解决您的诸多烦恼了。做法用适量的淀粉撒在污渍处,然后再撒上适量盐,静置5分钟。用干净毛巾擦拭,污渍瞬间就被清理干净了,厨具像新买时光亮。
5、清洗家禽家畜内脏
家禽家畜内脏比较难清洗很烦人,洗不干净就会产生异味,比如猪大肠、粉肠、牛杂、鸡珍、鹅肠等等,但是用淀粉就可以轻松洗干净。
把适量的淀粉倒入家禽家畜的内脏中,用手充分抓捏内脏搓洗,然后放入流动水中冲洗干净,这样通过淀粉对内脏的杂质吸附出来,就可清除内脏的异味。
6、做美味浓稠的汤羹
玉米羹为什么那么浓稠美味可口,因为用水淀粉勾芡,起到了画龙点睛的作用。
在做汤羹的时候,在汤羹煮好出锅前,加入一汤匙水淀粉,搅拌均匀之后汤羹就会变得浓稠滑嫩,口感细腻柔软好喝。