原料

蛏子500克，粉丝2把，红椒2个，蒜8瓣，葱2棵。

调料

生抽，蚝油，蒸鱼豉油、食用油各适量。

做法

第一步：把买来的蛏子倒入碗里，调入一小勺盐，倒入适量的清水没过蛏子，再浸泡一个小时让它吐泥沙。

第二步：碗中放入两把粉丝，倒入温水没过粉丝再浸泡一个小时。

第三步：再调一碗酱汁，准备多一点的大蒜把它切成末，我用了8瓣，2个红椒切圈，全部切好放碗里，然后淋入热油；把2棵葱切成葱花备用。

第四步：倒入2汤勺生抽，1汤勺蚝油再搅拌均匀备用。

第五步：把吐完泥沙的蛏子清洗干净，起锅烧开水，放入两片姜片去腥，然后倒入蛏子焯水，30秒后蛏子的口开时立即捞起放入清水里。

第六步：把蛏子旁边的杂质清理干净，洗干净后把蛏子的另一半壳剪掉备用。

第八步：准备一个盘子，把泡发好的粉丝平铺在盘子里，然后把蛏子整齐地摆在粉丝上面。

第九步：把调好的酱汁均匀地淋在蛏子上面。

第十步：把蛏子放入蒸锅里，盖上盖子中火蒸8分钟。

第十一步：时间到取出蛏子，再撒上一些葱花，淋入一圈蒸鱼豉油；起锅烧油，油温烧至九成热，趁热把油浇在蛏子上面即可。

1买来的蛏子里面往往有泥沙，要把蛏子放入淡盐水里养一个小时，让它吐吐泥沙。

2蛏子放锅里焯水，30秒后口开的时候立即捞起放清水里去除杂质，别把蛏子焯太久了否则就把它的鲜味焯没了。

3蛏子第二次上锅蒸只需要蒸8分钟即可，蒸太久蛏子肉老了影响口感。