食材：腐竹丝、青椒、蒜粒、干辣椒、盐、鸡精、生抽、香醋、香油。

做法：

1、腐竹丝是一大袋装的，我去了1小把，就泡发了1大盘，再准备2个青椒，3个大蒜粒，4根干辣椒。

2、豆腐丝冲洗后，放入盆中，倒入清水浸泡10分钟，去除腐竹丝里面的咸味，腐竹丝很容易就会泡软。

3、2根青椒洗净，去蒂去籽切成青椒丝，蒜粒剥皮用刀拍扁，切成蒜末，干辣椒冲洗掉灰尘，切成切细丝，干辣椒为了点缀这道菜，可放可不放。

4、腐竹丝发软后，下入开水锅中，焯水2分钟，使腐竹丝变的更柔软，焯水后，迅速放入凉水里过一遍，吃起来更有嚼劲。

5、腐竹丝有点长，为了食用方便，把腐竹丝用刀切2段，装入碗中，放上青椒丝，辣椒丝，蒜末，起锅烧油，将滚烫的油浇在食材上激出香味。

6、开始调味，现在根据个人口味，加入少许盐，鸡精，生抽2勺，香醋2勺，再淋上少许香油。

7、用筷子搅拌均匀，化开调料，即可装盘享用，这家常凉拌腐竹丝就做好了，是不是特别简单，味道香浓超好吃。