食品添加剂有哪几种 食品添加剂有哪些作用
食品添加剂有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。食品添加剂,是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。
食品添加剂有哪些作用
1、防止变质。例如:防腐剂可以防止由微生物引起的食品腐败变质,延长食品的保存期,同时还具有防止由微生物污染引起的食物中毒作用。2、改善感官。改善食品感官性状,适当使用着色剂、护色剂、漂白剂、食用香料以及乳化剂、增稠剂等食品添加剂,可以明显提高食品的感官质量,满足人们的不同需要。3、保持营养。在食品加工时适当地添加某些属于天然营养范围的食品营养强化剂,可以大大提高食品的营养价值。
食品添加剂使用标准
1、在食品制作过程中不得使用亚硝酸盐,馒头中不能加入含铝添加剂。2、食品添加剂的使用要严格遵循GB2760的要求,比如:使用防腐剂时不仅要注意单个剂量,还要注意总剂量的比例。3、不符合标准的食品类别不能使用上级食品的添加剂。4、产品中不应该对于GB2760中不允许使用的食品添加剂对外宣传不使用,而应该严格遵守不添加的承诺。