螃蟹在秋冬季节最好吃。因为每年螃蟹的成熟期在9-11月份，这时螃蟹的肉质是最嫩的，并且螃蟹的个头也比较大，无论是公蟹还是母蟹，蟹膏和蟹黄都已经长得很饱满。螃蟹由于肉味鲜美，营养丰富，含有大量的蛋白质和脂肪，因此很受人们的喜爱。一般以长江下游的太湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、阳澄湖大闸蟹出产的大闸蟹为上品。

　　螃蟹应该怎么吃

　　1、清蒸

　　螃蟹清蒸是最好吃的，也是最能体现它鲜美的做法。清蒸的螃蟹最好用稻草把螃蟹捆一下，这样螃蟹蒸的时候不会乱爬，保证它的完整性，另外就是用稻草捆了螃蟹，蒸好之后会有稻草的清香，鲜上加鲜。吃的时候，蘸着用姜末和醋调的料汁，味道十分鲜美。

　　2、醉蟹

　　醉蟹是通过用调味料和酒进行腌制的方法，将螃蟹腌制起来，直接生的腌制就可以了。腌制好的醉蟹有着浓郁的酒香味，而且肉质特别的滑嫩，在沿海地区很多人都爱吃这种生的醉蟹，别有一番味道。

　　3、炒蟹

　　用来炒的螃蟹，一般会选个头比较小的，这样吃起来入味。炒的螃蟹不需要去壳，洗干净之后一切两半就可以，配合香料翻炒，里面也可以加入年糕，南方的螃蟹炒年糕就是非常受欢迎的一道菜。

　　如何判断螃蟹熟不熟

　　看螃蟹的外壳颜色，如果螃蟹外壳呈现出橙红色，则说明螃蟹已经熟了。还可以看螃蟹外壳的软硬程度，一般来说煮熟的螃蟹外壳会比较软，而还没煮熟的螃蟹壳相对来说会硬一些。如果外壳出现红褐色或者是比较深的橙色，则说明螃蟹煮的时间过长，肉质已经不佳，不建议继续食用。