玻璃瓶腌酸菜是有可能会爆炸的。因为玻璃瓶子的密封性很好，用来腌制咸菜的时候，如果密封性做的很好，酸菜在发酵的过程中会产生气体，气体如果产生的比较多，就可能会导致玻璃瓶爆炸。

玻璃瓶腌制酸菜的做法十分简单，首先买回来一颗大白菜，然后将其去掉根，拔开大白菜洗干净，将水控干。把白菜切成丝，这样腌制的更快。放入盆中，撒上盐慢慢揉搓，一直到白菜出水。

将揉搓好的白菜放入无水、无油的玻璃罐中，注意一定不要有油还有水，不然腌制的咸菜十分容易坏掉。装好之后封瓶，放置一个月左右就可以了。

酸菜是中国一些地区和德国存在的一种泡菜，这种泡菜是用白菜腌制的。制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜的保质期，在《诗经》中就有“中田有庐，疆场有瓜，是剥是菹，献之皇祖”的描述，足以见得酸菜在国内的历史十分悠久。

酸菜是一种开胃的小菜，可以作为调味料，还可以用来制作菜肴，不同地区的酸菜口味也有所不同，这种小菜制作的工序复杂，差不多需要一个星期左右。

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