水气双调是一种恒温方式，通过调节进水流量和燃气阀门大小来控制水温。燃气热水器水汽双调是热水器水量和汽量两个方面共同调控。既可以根艺设计水温然后依据水量调节汽量，也可以根据汽量来调节水量。从而能够保持水温恒定在一定适宜的温度上。

热水器就是指通过各种物理原理，在一定时间内使冷水温度升高变成热水的一种装置。按照原理不同可分为电热水器、燃气热水器、太阳能热水器、磁能热水器、空气能热水器，暖气热水器等。制造冷气部分和制造热水部分。其实这两个部分又是紧密地联系在一起，密不可分，且必须同时工作。即制造热水的同时，给厨房制冷。或者说在给厨房制冷的同时也在制造热水。