玉米黑粉菌含有比较高的蛋白质，这类食物的蛋白属于完全蛋白，同时玉米黑粉菌还含有人体所必须的八种氨基酸，其比例也接近人体的需要，营养价值十分高。

玉米黑粉菌含有大量的脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，这类食物具有清热解毒的效果。

玉米黑粉菌虽然好，但是也有一定的危害。玉米黑粉菌中含有非常丰富的蛋白质，如果一次性吃太多，可能会影响人体对铁质的吸收，还可能会引起消化不良等症状，出现一些腹胀、腹痛的现象。

如果大量的服用玉米黑粉菌，可能会导致人体排泄能力下降，加重身体负担。

玉米黑粉菌的价值是非常可观的，这类食物在市场上都达到了三百多元一斤了，在菌类中，可以说是佼佼者了。

玉米黑粉菌本来是长在玉米上面的一种霉菌，这对玉米的残害是非常大的，不过因为这种菌类渐渐开始变少，又有不少的农民开始专门培养这类食物。

玉米黑粉菌虽然有一定的营养价值，但是一些易过敏体质还有敏感人群，都不建议吃太多。

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