1、白酒催熟：可以在柿子的表面均匀地喷上一层白酒，然后再放到保鲜袋里把它密封好，这样在两三天左右柿子也会变软。因为在密封的情况下，白酒也可以释放出乙烯气体让柿子快速成熟。不过最好是把柿子放在温暖的地方，这样效果就会更好一点。

　　2、牙签戳孔：用牙签在柿子上面戳小孔，然后密封放置，这个的原理是增加柿子跟氧气的接触面，也就是氧化面积，在说进一步就是增加了单宁的氧化。这个需要的时间是一天左右，但是这种方法催熟，一定要注意卫生。

　　3、水果催熟法：将刚摘好的柿子放入到密封袋中，然后再放两个熟了的苹果或熟透的香蕉等水果，将密封袋进行密封，成熟水果释放的乙烯可以催熟柿子，大约3天左右，柿子就会成熟。

　　4、米缸催熟：如果不是太着急食用，可以将未熟的柿子放入米缸中，用大米埋过它，要放多日才能变软，原理是无氧酵解使单宁转化，柿子减少了与外界的氧气接触，里面的酶就会产生变化，就将单宁转化了。