特别小鲫鱼怎么做好吃,小鲫鱼怎么炖汤好喝。小编来告诉你更多相关信息。

我爱钓鱼 ，钓上来的大多数是小鲫鱼，今天钓点 ，明天钓点，不久，冰箱就放不下了 ，咋办呢？老伴和我过了一辈子 ，光会吃鱼，她一次鱼都没择过，没办法我还得我自己择。找来三个大盆，因为鱼多，来回倒腾，盆少了不行 ，先把冰箱里的冻鱼拿出来 ，少说也有10来斤，放到三个盆子里 ，倒点水泡上， 解冻，等解完冻，就开始择鱼了 。第一步 ，刮鱼鳞，一个一个挨着刮，因小鲫鱼太小鱼鳞可不好刮，手冻点也得忍住，直到刮完，这时候到处是小鱼磷 ，找一个塑料袋 ，把鱼鳞装进去 ，放一边，笫二步，去鱼头，一个一个把鱼头剪去，把鱼头放入塑料袋 ，第三步开膛 ，用剪子一个一个将小鲫鱼肚子剪开 ，开完膛，笫四步去内臟，再一个一个把内臟去完，把挖出的内藏放入塑料袋，第五步，清洗，清洗时要把鱼肚子里鱼鳞洗干净 ，清洗了好多遍，终于都洗干净了 ，特别是鱼肚子里的黑膜，要弄干净 ，最后，控水。把水控干净，这时候2～3小时的时间过去了 ，站起来直直腰 ， 活 动活动，喝口水 ，继续择鱼，下来第六步，腌鱼，拿来食盐放在盘子里 ，稍多点 ，因为鱼多，再拿来十三香和盐放一起搅拌均匀，盐和十三香比例为5：l ，调好后开始腌制 ，怎么腌呢？从前我是往鱼身上撒点盐，拌一拌就可以了 ，现在我的办法是每个小鲫鱼都要腌到，我用大姆指指肚沾上调好的盐粉 ，抹到小鲫鱼的肚子里 ，每个小鲫鱼肚子里都要抹到，这样沾一下盐粉，往小鲫鱼肚子里抹一下，重点是抹脊柱 ， 这样一个一个抹完后，再在盛鱼盆里鱼身上撒点盐 ，因为鱼身上没有盐，撒完盐 ，把盆子上下颠颠 ，使小鲫鱼都能沾上调料 ，这样，祘是完成了择鱼的任务了 ，这时候我看看表，择鱼过去了六个小时 ，休息一下， 收拾垃圾。把择好的鱼放入盆内，再放入冰箱冷藏， 到第二天。下来笫七步调糊，拿来面粉和红薯粉比例 1：l，加水调成稀面糊，备用 ，另外备用大葱半斤 ，大蒜10辫，姜一大块 ，大葱切段，蒜切片，生姜切片。第八步炸鱼 ，锅内倒油加热，当油温升至8O度时，放入小鲫鱼炸制，在炸鱼时，将鱼先在面糊里沾一下，簿薄的一层 面糊，不要厚了 ，炸成淡黃色就可以了 ，备用，第九步，备五花肉100g切粒，备老干妈一瓶，起锅放少许油加热，放入五花肉粒炒制，同时，放入葱姜蒜老干妈（用半瓶），加入开水熬成汤，稍多些 ，汤要将小鲫鱼埋住就行，将炸好的小鲫鱼放入汤中顿l～2分钟即可 ，第＋步，将熬制好的小鲫鱼捞入高压锅中加压，这时看汤多少，汤要掌握把小鲫鱼做好不剩汤就可以了 ，但要防止糊锅 ，开火30分钟 ，关火，等減压后取出装盘，就可以上歺桌了。小鲫鱼咸香筋道有嚼头，特别香。因为没有刺，大人小孩都爱 吃 。