热水和冷水其实都不能够解辣，最佳的解辣方法是喝牛奶、酸奶、椰子汁等味道温和醇厚的天然饮料。很多人在摄入辛辣的食物过程中会感觉到口腔受到刺激，因此会饮用温开水来解辣。其实，这种方法并不科学，因为常温的水并无法达到良好的解辣效果。如果想要降低辣椒中辣椒素的刺激和损伤，最适合的还是饮用牛奶。

　　吃辣真的让人产生快感吗？

　　辣椒真的会让人在进食的产生快感的，也就是让人觉得吃是一件快乐的事儿。而且辣本身确实是一种痛觉和温度感觉，并不是味觉。辣椒素，是产生辣味的主要来源。辣椒素分子含有香草酰胺结构，可以刺激和激活人体神经元表面的香草素受体。而这类受体，在正常状态下是警戒热刺激的。于是，神经元向大脑发出口腔黏膜处于“水深火热”之中的信号，那“火辣辣”的感觉产生了。不过，只感受到火热的刺激并不能解释为什么有人那么爱吃辣。原来，当大脑感受到“水深火热”的假情报后，产生内啡肽来试图减少痛苦感。而内啡肽则又会让人产生欣快的感觉，如此下来，越吃越爽，实在停不下来。

　　什么食物最能解辣？

　　1、牛奶/酸奶：牛奶中含有大量的酪蛋白，这是一种很好的乳化剂，可以修复因辣椒素被灼伤的消化道上的皮粘膜细胞，并且还能够缓和感觉神经的受刺激程度，从而起到解辣的作用。

　　2、糖类食物/甜食：通常情况下，糖类食物可以解辣，比如豆奶，其含糖量较高，和豆奶相似的还有果汁、乳酸菌饮料、可乐等甜饮料，另外糖水也有一定的解辣效果。同样，甜食也能够解辣，因为甜味能遮盖并干扰辣的味道。所以，当感觉特别辣的时候，吃少量的甜食，可以中和口中的辣味。

　　3、酸味食物：辣椒素是碱味食物，在吃辣的时候可以吃点酸性食物，通过酸碱中和的作用，帮助缓解口腔中的辣味儿。所以，在吃辛辣食物的时候，不妨食用一些酸味食物，比如喝点酸梅汤、番茄汁、橙汁等等，或者直接喝点醋，都可以解辣。