抽油烟机上面那块探出去的是逆止阀，当打开油烟机时受风力影响两扇叶都向上翘起。它的作用是当抽油烟机工作时，叶片（2个塑料的半圆形的盖）呈打开状态，起到排烟的效果；当抽油烟机不工作时，叶片闭合，防止外部的油烟、雨水及杂物进入排气管甚至抽油烟机的风道内腔，保护抽油烟机不受杂物损伤。

抽油烟机又称吸油烟机，是一种净化厨房环境的厨房电器。它安装在厨房炉灶上方，能将炉灶燃烧的废物和烹饪过程中产生的对人体有害的油烟迅速抽走，排出室外，同时将油烟冷凝收集，减少污染，净化空气，并有防毒、防爆的安全保障作用。抽油烟机需要定期进行清洗，简单清洗是处理不掉油污的，清洗抽油烟机必须使用专业的清洗剂进行清洗。

抽油烟机主要有机壳、风道、风机、止回阀、集排油装置、照明装置、电源开关和电源线等构成。按结构形式分，吸油烟机主要有深型和薄型两种，另有半深型、欧式及抽拉式等机型。市场上的抽油烟机有薄型、深型、柜式三种类型。