江苏南京的特色小吃有南京盐水鸭，鸭血粉丝汤，什锦豆腐涝，状元豆等。其中南京盐水鸭是当地非常有名的特色风味小吃，在明朝时期就已经有相关历史记载了，并且在当时也是非常出名的一道特色名菜，距今已经有2000多年的制作历史，因此在制作方法上更是经过了很多到工序的考究，制作出来的南京盐水鸭，更是被当地列为地理标志产品，还曾被评为江苏省十大名菜之一。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤也是南京当地的特色风味小吃，在全国各地都有鸭血粉丝汤的做法，但是唯独南京当地的做法是最为经典的且最能够经得起时间的考究的。起初，鸭血粉丝汤是在清朝时期就有相关的做法记载了。距今已经有1400多余年的历史，在制作的时候是要选择优质粉丝以及新鲜的鸭血为制作原材料，制作出来的鸭血粉丝汤更是非常的滋补身体，吃起来鲜香可口，口味非常独特。

什锦豆腐涝

什锦豆腐涝在当地非常的出名，什锦豆腐涝在制作的时候需要选择优质的大豆为制作原材料，经过种种的传统工艺制作成软嫩的豆腐，之后再搭配辣椒油，葱花，木耳，榨菜，虾米等多种佐料，制作成什锦豆腐涝吃起来更是咸香可口，口感非常的独特。嫩豆腐的滑嫩口感更是让很多品尝者流连忘返。这道美食不仅非常的好吃，而且非常的滋补身体具有延年益寿、健脑补脑、增强体质的效果。

状元豆

状元豆也是当地的特色传统小吃，在制作的时候仍然选用优质的黄豆为主要制作原材料。需要用到水发笋，枣等食材。在制作的时候先用大火将清水煮沸之后再转至小火熬煮，在此过程中要加入五香粉，红枣，红曲米等调味品。待汤汁熬至浓稠状之后，再转至大火收汁，这样制作出来的状元豆可谓是香气扑鼻。

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