签了离职协议没发工资可以仲裁的。仲裁是指将争议提交给争议之外中立的第三方，由其对当事人的纠纷居中调解，并作出裁断的行为。根据适用对象不同，仲裁可分为民商事仲裁、海事仲裁、国际争端仲裁等。劳动争议仲裁是仲裁制度中的一种，旨在解决劳动纠纷。劳动争议仲裁既具有仲裁制度共有的某些特征，同时又有自己的特殊性。

　　拖欠员工工资法人承担的责任：

　　1、法人代表对公司承担的是有限责任，公司以其全部资产对公司所欠债务承担无限连带责任，如果公司经破产清算仍不能清偿其债务（包括工人工资），一般法人代表无需承担连带赔偿责任。

　　2、公司效益不好不能成为公司拖欠工资的理由，即使公司频临破产，也需要对公司进行清算，同时清算所得资产优先支付拖欠工人的工资。

　　3、企业拖欠工资数额较大的将被公布。《重大劳动保障违法行为社会公布办法》规定，七类重大劳动保障违法行为应当向社会公布。

　　法律依据

　　《中华人民共和国劳动合同法》第三十条：用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。用人单位拖欠或者未足额支付劳动报酬的，劳动者可以依法向当地人民法院申请支付令，人民法院应当依法发出支付令。

　　《工资支付暂行规定》第九条：劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资。