铁锅炖大鹅怎么炖才好吃(家常炖大鹅怎么炖好吃视频)
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鹅肉营养丰富,是最适合食用的肉类之一。它含有的各种氨基酸组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉不仅脂肪含量低,而且不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。鹅肉最简单的家常吃法就是清炖,今天我教大家做一道升级版的,具有北方特色的铁锅炖大鹅。
1、鹅一只,先按照身体结构解成大块,再剁成小块,然后用清水冲洗干净。
2、锅坐凉水,将鹅肉凉水下锅,开锅后加料酒,煮一分钟,打去浮沫,将鹅肉捞出备用。
3、取铁锅一只,加少许油,放入二十粒冰糖熬糖色。待糖液变成红色时,倒入鹅肉翻炒均匀。
4、放入干辣椒、葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、白芷、陈皮等香料翻炒出香气。如果喜欢酱香口味,也可放点甜面酱或黄酱。
5、倒入适量老抽,加适量盐、少许白糖,倒入一瓶啤酒,大火烧开后再打一遍浮沫,然后改小火,盖上锅盖炖制一个小时。因鹅的品质不同,鹅肉成熟时间有所不同,炖制时要不时查看一下。
6、鹅肉成熟后,加少许鸡精,撒上少许香菜末,出锅装盘就可以了。