怎么区分公蟹母蟹[公蟹好吃还是母蟹好吃]
秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来~
每年的9、10月份都是吃大闸蟹最佳的时候,经常有大闸蟹“九雌十雄”的说法(农历9月吃母蟹,10月吃公蟹),还真是这样。
1、公蟹好吃还是母蟹好吃?
不管公蟹母蟹,大家最喜欢吃的部位,应该就是蟹黄和蟹膏了。
这种黄色的胶状物质就是蟹黄,不论公蟹母蟹都有。
蟹黄就是螃蟹的肝胰脏用来吸收和储存营养的地方。
不同的是,母蟹在农历九月份左右,开始性成熟,肝胰腺所积累的养分开始转移至卵巢,形成橘色的块状蟹黄。
当黄色和橙色大概各占一半的时候,母蟹的口感就最好恰了!
而蟹膏呢,就是公蟹专有。
蟹膏是公蟹的的副性腺及其分泌物,它们往往在农历十月左右才开始达到性成熟,形成半透明果冻状的蟹膏。
很多吃蟹党对美味的大闸蟹很是喜爱,但就是不懂怎么区分大闸蟹是公还是母。
其实很简单,把螃蟹翻过来,壳朝下,看一下肚子。
另外挑螃蟹可以记住这十二字诀窍:活力强,壳色深,肚脐凸,毛长黄。
2、螃蟹哪些部位不能吃?
对于很多吃蟹小白而言,螃蟹就是个迷,无从下手,不知道哪些部位能吃,哪些不能吃。
其实螃蟹有这四个部位是不建议吃的,分别是:蟹腮、蟹胃、蟹心、蟹肠。
蟹腮:是螃蟹的呼吸器官,直接和外界接触,容易积攒污物和重金属等。
蟹胃、蟹肠:这两个部位是螃蟹的消化器官,里面装着食物和代谢物,也有积攒污物的可能。
蟹心:是循环系统的重要组成部分,容易引起一些免疫反应。
不过蟹黄和蟹膏的胆固醇含量比较高,所以也不建议大家一次吃太多,适量即可。
而说吃法,精致的螃蟹人应该是这样一个流程: