蜂蜜为什么会分层
不需要。蜂蜜分层不需要摇匀或者搅匀，直接用勺子舀出来食用即可。蜂蜜在较低的温度下，例如低于摄氏十五度，将逐渐出现分层和凝固。当温度高时将逐渐恢复到其原始状态，这是蜂蜜的天然属性，不影响蜂蜜的质量和营养。
蜂蜜分层的原因各不相同，一般来说蜂蜜分层有两种情况，一是天气太热，会结晶化开了，另一种就是蜂蜜结晶结了一半。其实不管是哪种情况，大家首先要知道蜂蜜结晶是一种正常的物理现象，是不会影响蜂蜜的质量和作用的。
先说结晶化开形成分层，根据蜜源植物的不同，蜂蜜结晶的状态也是不同的，在温度较高时，有些结晶的蜂蜜上层会化开一部分，然后形成分层，这样的蜂蜜在贮存良好的情况下，是可以食用的。
有些消费者购买的蜂蜜放置一段时间以后，发现蜂蜜出现了下层结晶上层液态的情况，这种情况是因为购买了不成熟的水蜜，因为溶液的过饱和程度比较低，因此出现了部分分层。但是由于下层结晶析出了一部分水分，上层的蜂蜜含水量比较大。在食用前要先观察一下，如果有很多的气泡，闻起来有很浓的酸味和醋味，最好就不要食用了，这是蜂蜜发酵的表现。反之外观没有多大的变化，吃起来是甜的，则可以食用。
蜂蜜分层这种现象是很正常的。温度比较高的时候，结晶的蜂蜜开始出现融化，装瓶有分层现象，这个其实是非常正常的，也是天然蜜无法避免一个的变化，并无质量影响。
